Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité
Vanves ─ La mission démarre au plus vite
Description du poste
Votre salaire sera d'environ 2299 € brut par mois sur 12 mois
Principales missions :
- Contrôler l'application d'une norme d'hygiène.
- Définir des besoins en approvisionnement.
- Former du personnel à des procédures et techniques.
- Gammes de produits alimentaires.
- Gestion des stocks et des approvisionnements.
- Législation alimentaire.
- Management.
- Organiser un planning du personnel.
- Outils bureautiques.
- Préparer les commandes.
- Production culinaire.
- Réaliser un inventaire.
- Suivre l'état des stocks.
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient.
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
- Techniques de liaison chaude/froide.
- Types de régimes alimentaires.
- Gestion administrative.
- Gestion des Ressources Humaines.
- Logiciels de gestion de stocks.
- Mettre en place des actions correctives et préventives.
- Réaliser une gestion comptable.
- Réaliser un suivi budgétaire.
- Techniques de planification.
- Techniques de recrutement
Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef Gérant H/F (secteur santé/médico-social), poste avec perspective d'évolution Votre mission principale est la satisfaction de nos convives et du client. Ainsi, vous assurez la gestion du service de restauration. Vous réalisez l'approvisionnement et la gestion des stocks. Vous réalisez, encadrez, organisez et coordonnez le travail de production et de distribution. Vous assurez la comptabilité de gestion du site. Vous respectez et faites respecter les normes d'hygiène et de sécurité. Titulaire d'un diplôme niveau BEP/CAP/BacPro, vous avez une expérience confirmée de 2an min. en restauration collective de santé (régimes, textures modifiées). Maîtrise du process de production, des règles HACCP. 1 weekend sur 2