Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Votre salaire sera d'environ 12.14 € brut par heure, soit l'équivalent de 1841 € brut par mois

Principales missions :

• Chaîne du froid.

• Concevoir un menu.

• Coordonner l'activité d'une équipe.

• Définir des besoins en approvisionnement.

• Élaborer des nouvelles recettes.

• Préparer les commandes.

• Production culinaire.

• Suivre l'état des stocks.

• Superviser la préparation des produits culinaires.

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Au sein de ses 5 Cuisines Centrales de L'ADAPEI 79 situé dans le département des Deux Sèvres, fabriquant chacune entre 700 et 1 200 repas / jour, vous participerez à la production culinaire (chaude et froide) de repas « fait maison » inspirés de la cuisine traditionnelle dans le cadre de la dynamique de la filière restauration. Vous êtes responsable de l'encadrement , de l'animation de votre équipe et de l'organisation de la continuité de service . Vous maîtrisez la gestion d'une production de repas dans une cuisine centrale. Vous suivez le budget, passez les commandes, gérez les stocks. Vous participez à la conception des menus (fonction des contrats). Vous participez activement et organisez la production alimentaire avec le support de vos collègues. Vous suivez l'activité prévisionnelle et les estimations en dépenses (matière 1ère, planning, main d'œuvre : congés, absences ). La connaissance des textures modifiées et des régimes est fortement appréciée.