Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Votre salaire sera d'environ 12.14 € brut par heure, soit l'équivalent de 1893 € brut par mois

Principales missions :

• Chaîne du froid.

• Conditionnement des aliments.

• Conditionner un produit.

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.

• Doser des ingrédients culinaires.

• Dresser des plats pour le service.

• Entretenir des équipements.

• Entretenir un outil ou matériel.

• Entretenir un poste de travail.

• Éplucher des légumes et des fruits.

• Fiches techniques de cuisine.

• Gammes de produits alimentaires.

• Mélanger des produits et ingrédients culinaires.

• Mettre en marche des équipements de cuisine.

• Préparer des ustensiles de cuisine.

• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...).

• Préparer un plan de travail.

• Procédures de conditionnement.

• Procédures de nettoyage et de désinfection.

• Production culinaire.

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Mission générale : Assurer le poste de cuisinier/ cuisinière référent sur les maisons de retraite, en relation avec l'UCP et le service de soin, la cadre et la diététicienne. Faire le suivi des textures et besoins de chaque résident. Assister aux commissions repas, réunions textures, réunion repas à thème et réunions de service. Activités : Poste cuisine journalier, réception produits, préparations, organisation de l'équipe pour les repas à thème, commandes, gestion des stocks alimentaires et produits d'entretien. Aptitudes personnelles souhaitées : Autonomie, réactivité, rigueur, sens des responsabilités, esprit d'équipe. Prise d'initiatives dans son domaine de compétence. Capacité d'organisation et de gestion de situation de crise (épidémie, retard de livraison et autre ) Aptitude à gérer le relationnel avec les équipes.