Second / Seconde de cuisine

Le salaire sera de 13.12 € brut par heure, soit un total de 2667 € brut en comptant les primes de précarité et de congés payés.

Principales missions :

• Mettre en marche des équipements de cuisine

• Préparer un plan de travail

• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)

• Doser des ingrédients culinaires

• Dresser des plats pour le service

• Préparer des ustensiles de cuisine

• Éplucher des légumes et des fruits

• Mélanger des produits et ingrédients culinaires

• Cuire des viandes, poissons ou légumes

• Entretenir un outil ou matériel

• Entretenir un poste de travail

Sous l’autorité directe du responsable de production, le second de cuisine peut effectuer les tâches suivantes : Réalise les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude. Réalise des cuissons à basse température. Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide. Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entée, fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel. Suit les préconisations des fiches techniques d’après le planning de production Conditionnement en barquette chaud et froid. Réalise l’auto-contrôle et les enregistre, Méthode (HACCP). Après le service Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides Réalise le nettoyage et la désinfection selon le planning des fréquences, Méthode (HACCP).