Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité
Cernay-lès-Reims ─ La mission démarre au plus vite
Description du poste
Votre salaire sera d'environ 2299 € brut par mois sur 12 mois
Principales missions :
- Contrôler l'application d'une norme d'hygiène.
- Définir des besoins en approvisionnement.
- Former du personnel à des procédures et techniques.
- Gammes de produits alimentaires.
- Gestion des stocks et des approvisionnements.
- Législation alimentaire.
- Management.
- Organiser un planning du personnel.
- Outils bureautiques.
- Préparer les commandes.
- Production culinaire.
- Réaliser un inventaire.
- Suivre l'état des stocks.
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient.
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
- Techniques de liaison chaude/froide.
- Types de régimes alimentaires.
- Maîtrise des règles HACCP..
- Gestion administrative.
- Gestion des Ressources Humaines.
- Logiciels de gestion de stocks.
- Mettre en place des actions correctives et préventives.
- Réaliser une gestion comptable.
- Réaliser un suivi budgétaire.
- Techniques de planification.
- Techniques de recrutement
Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef Gérant H/F en CDI (secteur santé/médico-social) pour travailler au sein d'un établissement de santé situé à Cernay les Reims (51). Votre mission principale est la satisfaction de nos convives et du client. Ainsi: -vous assurez la gestion du service de restauration; -vous réalisez l'approvisionnement et la gestion des stocks; -vous réalisez, encadrez, organisez et coordonnez le travail de production et de distribution; -vous assurez la comptabilité de gestion du site; -vous respectez et faites respecter les normes d'hygiène et de sécurité. Titulaire d'un diplôme niveau BEP/CAP/BacPro, vous avez une expérience confirmée de 2 ans minimum en restauration collective de santé (régimes, textures modifiées). Maîtrise du process de production, des règles HACCP. Poste à temps plein, soir et WE par roulement de 1/2 Nos avantages : salaire de Primes (PAC + PSM), 13ème mois, CE, mutuelle.