Chef de cuisine
Andrésy ─ La mission démarre au plus vite
Description du poste
Le salaire sera de 13.85 € brut par heure, soit un total de 6787 € brut en comptant les primes de précarité et de congés payés.
Principales missions :
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Dresser des plats pour le service
- Contrôler le dressage des plats
- Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
- Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Mettre en place des actions correctives et préventives
- Définir des besoins en approvisionnement
- Recruter du personnel
- Former du personnel à des procédures et techniques
- Préparer les commandes
- Suivre l'état des stocks
- Contrôler la réalisation d'une prestation
- Négocier un contrat
- Veiller au respect des procédures de travail
- Superviser la préparation des aliments
- Organiser un planning du personnel
Vous allez intégrer notre foyer d'accueil médicalisé enfants et adolescents de 60 couverts situé Andresy (78) en qualité de Chef de cuisine (h/f) où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Préparation chaude et froide. - Dressage des assiettes pour le service - Réalisation des textures modifiées.(les mixés) - Réception des marchandises. - Plonge batterie et vaisselle. - Pilotage du PMS - Gestion des commandes - Gestion budget en fin de mois (main courante, inventaire, gestion du planning et BEV) - Livraison des repas sur les différentes maisons du site. - Respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et sécurité - Être garant(e) de la qualité de la prestation culinaire - Faire de votre sécurité et celle de vos collègues une priorité