Chef de cuisine ou second évolutif (H/F) – Restauration italienne (Lyon)

Passionné.e de cuisine italienne et rigoureux.se en production ? Envie d’évoluer dans un restaurant à fort volume, offrant un cadre de travail à rebâtir, une équipe à accompagner et des conditions attractives ? Ce poste est fait pour vous !

Nous recrutons un chef de cuisine (H/F) ou un second de cuisine expérimenté et évolutif (H/F) pour un restaurant italien situé à Lyon.

Qui sommes-nous ?

Inspiré par l’Italie des années 50, ce restaurant revisite les codes authentiques de la culture italienne dans une ambiance conviviale et moderne.
L’offre s’articule autour de trois piliers : cuisine italienne authentique, aperitivo et animations.
Avec une activité soutenue pouvant atteindre plus de 150 à 200 couverts par service, l'établissement fait face aujourd'hui à un vrai défi de restructuration. Le challenge consiste donc à stabiliser les équipes, réorganiser entièrement le fonctionnement de la cuisine et poser de nouveaux standards de qualité, main dans la main avec le directeur.

Vos missions

En tant que chef de cuisine (H/F), vous serez chargé.e de piloter la cuisine et les équipes, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité.

• Restructuration & Management : recruter, former, encadrer la brigade et élaborer les plannings de l'équipe culinaire.
• Production : organiser et superviser l’ensemble de la production culinaire pour assurer un volume supérieur à 150 couverts par service.
• Qualité : garantir la qualité, la régularité et la conformité des plats envoyés malgré le manque d'autonomie initial de l'équipe.
• Back-Office : gérer les stocks, les commandes, la traçabilité des produits, suivre et optimiser rigoureusement les coûts matières via les outils informatiques.
• Hygiène : garantir le respect strict des fiches techniques, des procédures internes et des normes HACCP.

Pourquoi nous rejoindre :

• Un rôle clé : une carte blanche pour réorganiser la cuisine et bâtir votre propre équipe.
• Évolution des conditions : un investissement à 100% requis la première année, plus vos process seront fluides, plus vous pourrez réorganiser votre propre emploi du temps.
• Avantages : carte collaborateur (30 % de réduction sur les enseignes du groupe), CSE et mutuelle.
• Ouverture de profil : perspectives d'évolution internes pour les seconds de cuisine talentueux.

Le candidat idéal est :

• Parcours : issu.e d’une formation en hôtellerie-restauration, vous êtes chef de cuisine (minimum 2 ans) OU second de cuisine expérimenté et ambitieux, prêt à monter en compétence sur un poste de chef.
• Compétences gros volume : vous êtes habitué.e à gérer de très gros volumes de couverts (+150 par service).
• Gestionnaire & connecté : vous maîtrisez parfaitement la gestion des stocks, le contrôle des coûts, les plannings et vous êtes très à l'aise avec l'informatique.
• Mentalité "Chasseur de challenge" : rigoureux.se, organisé.e et débordant. e de motivation, vous acceptez les contraintes du poste (coupures, rythme intense, équipe à former) et voyez la désorganisation actuelle comme un défi stimulant.

Les informations pratiques :

• Lieu : Lyon
• Contrat : CDI – temps plein
• Statut : Agent de maîtrise / Cadre (selon profil)
• Rémunération : 3500 € bruts mensuels pour le profil Chef / Second évolutif (ou 2400 € à 2600 € bruts mensuels pour un profil de Second de cuisine selon expérience).

👉 La fiche de poste vous parle ?
N’attendez plus et soumettez votre candidature !

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