Sommelier/maître d'hôtel (H/F) – Restaurant étoilé

Passionné(e) de vin, vous combinez l’expertise du produit avec le sens du service haut de gamme ? Vous souhaitez piloter une cave prestigieuse et jouer un rôle clé au sein d’une équipe F&B exigeante et soudée ? 

Cette mission est faite pour vous.

Dans le cadre d’un recrutement pour un établissement 5* emblématique du Marais, nous recherchons un(e) sommelier/maître d'hôtel capable d'allier expertise technique et élégance du service.

À propos de l’établissement

Véritable joyau niché au cœur du Marais, cette maison 5 étoiles s’inscrit dans un cadre exceptionnel au sein d’un hôtel particulier du XVIIe siècle. Repris récemment par un chef de renom, l’établissement, dont le restaurant est étoilé, ouvre une nouvelle page culinaire autour d’une cuisine gourmande, précise et élégante, en perpétuel mouvement, rythmée par les saisons et les arrivages.

Son cadre intimiste, à capacité volontairement limitée, renforce une approche centrée sur l’exclusivité et l’exigence, offrant une expérience gastronomique singulière et pleinement assumée. L’excellence y est la norme quotidienne, au sein d’une brigade engagée dans une dynamique de haute gastronomie.

Vos missions 

Véritable ambassadeur de l’offre boissons, vous travaillez en étroite collaboration avec le directeur du restaurant. Vous n’êtes pas seulement un expert, mais un acteur clé de la stratégie opérationnelle.

• Gestion & Stratégie : piloter la gestion globale de la cave (achats, stocks, inventaires) et optimiser la rentabilité dans le respect des budgets.
• Expertise & Conseil : faire vivre et évoluer une carte de 600 références. Incarner un conseil expert et personnalisé auprès d'une clientèle internationale.
• Expérience Client : créer des accords mets & vins audacieux pour sublimer la signature culinaire du Chef.
• Leadership : animer le service en salle, fédérer l’équipe et transmettre votre savoir-faire avec pédagogie.

Profil recherché :

Nous recherchons une personnalité autonome et engagée :

• Expérience : parcours confirmé sur un poste similaire en établissement haut de gamme (min. 1 an).
• Savoir-faire : connaissance encyclopédique des vignobles et maîtrise rigoureuse de la gestion de cave.
• Savoir-être : leadership naturel, présentation soignée et aisance relationnelle
• Langue : anglais courant requis

Votre environnement de travail :

• Contrat : CDI 39h – Statut : agent de maîtrise.
• Horaires : poste du soir (15h00 – 23h18).
• Repos : 2 jours consécutifs en semaine (mardi et mercredi).
• Rémunération : 33 600 € (négociable selon expérience)
• Disponibilité : immédiate.

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Et Bruce dans tout ça ?

Bruce, c’est votre agence de recrutement 100% digitale, leader français de l’intérim dans l’hôtellerie-restauration et les métiers de bouche.

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Notre rôle ? Réaliser le « perfect match » entre entreprises et talents en proposant des missions uniquement selon les préférences et les compétences.

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