Chef de cuisine

Le salaire sera de 13.19 € brut par heure, soit un total de 6368 € brut en comptant les primes de précarité et de congés payés.

Principales missions :

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

• Dresser des plats pour le service

• Contrôler le dressage des plats

• Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)

• Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

• Mettre en place des actions correctives et préventives

• Définir des besoins en approvisionnement

• Recruter du personnel

• Former du personnel à des procédures et techniques

• Préparer les commandes

• Suivre l'état des stocks

• Contrôler la réalisation d'une prestation

• Négocier un contrat

• Veiller au respect des procédures de travail

• Superviser la préparation des aliments

• Organiser un planning du personnel

Vous allez intégrer notre foyer d'accueil médicalisé de 60 couverts situé Elancourt (78) en qualité de Chef de cuisine (h/f) où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Préparation chaude et froide. - Dressage des assiettes pour le service - Réalisation des textures modifiées.(les mixés) - Réception des marchandises. - Plonge batterie et vaisselle. - Pilotage du PMS - Gestion des commandes - Gestion budget en fin de mois (main courante, inventaire, gestion du planning et BEV) - Livraison des repas sur les différentes maisons du site. - Respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et sécurité - Être garant(e) de la qualité de la prestation culinaire - Faire de votre sécurité et celle de vos collègues une priorité